在使用學校廚房工程的廚具時應注意哪些事項？

問：在使用的廚具時應注意哪些事項？答：常見錯誤使用情況來提醒大家。不鏽鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素製成的,若使用不當,微元素在人體(ti) 中慢慢累積,達到某一限度時 ,就會(hui) 危害人體(ti) 健康。因此消費者在使用不鏽鋼廚具時，應注意以下四點：1、可長時間用不鏽鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等,因為(wei) 這些食物中含有許多電解質,長時間接觸,不鏽鋼會(hui) 與(yu) 這些電解質發生電化學反應,使有害金元素析出。2、不要長時間用不鏽鋼食堂廚房設備盛放強酸性食品,如大豆、類,以防鉻、鎳等金元素溶出。3、不能用不鏽鋼廚具煎熬中藥,因為(wei) 中藥含有生物堿、有機酸,在加熱條件下會(hui) 與(yu) 環鏽鋼發生化學反應,失去藥效,甚至生成毒物。4、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不鏽鋼廚具, 如蘇打粉、漂白粉,次氯酸鈉,因為(wei) 這些物質都是電解質,會(hui) 與(yu) 不鏽鋼發生化學反應,產(chan) 生對人體(ti) 有害的物質。

隨著我們(men) 生活的不斷提升,食堂廚房設備大部都會(hui) 選擇不鏽鋼的,但是平時我們(men) 要怎樣來保養(yang) 呢?食堂不鏽鋼廚具清潔保養(yang) 其實很簡單。隻要在平常烹煮三餐之後,順手將廚房清理幹淨, 或是定期替廚房做徹底保養(yang) 或請廚具公司為(wei) 家中的廚房做安檢服務,如此不但可常保廚房潔淨如新,更可免職年終大掃除的困擾。廚房的清潔保養(yang) 工作, -向是廚師最傷(shang) 腦筋的一環,油汙、鏽垢等,都是難以支吾的髒物,以下乃針對廚房中。各種設備的清潔保養(yang) 原則作概略介紹.第yi點食堂不鏽鋼廚具鍋具煮食後必須及時清洗,不能讓汙染源分解氧化,這樣會(hui) 增加清洗的難度。第二點食堂不鏽鋼廚具避免用含氯的清潔劑。第三點、食堂不鏽鋼廚具不用強堿或強氧化性的化學藥劑,如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。第四點食堂不鏽鋼廚具用粉狀清洗劑時須沿鍋具的紋路來洗擦。第五點食堂不鏽鋼廚具避免用帶油膩的抹布去擦拭,每次清洗後必須用溫水切底漂洗去洗滌劑,因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質 ,若殘留會(hui) 對鍋體(ti) 產(chan) 生侵蝕。漂洗後,須幹淨的手巾擦幹鍋身。第六點食堂廚房設備不鏽鋼廚具一定要注意火焰不要超過鍋底底盤,以免導致鍋具發黃或發黑。第七點食堂不鏽鋼廚具不要長期盛放酸性或堿性的食品。任何一種廚具的使用方法不正確都會(hui) 危害健康,食堂不鏽鋼廚具也不例外。當然,這種情況隻是在錯誤的使用方法下造成的,所以,現廚房工程設計專(zhuan) 家總結四條