廚房工程公司的廚房設備應如何做好維護與清潔？

的廚房設備應如何做好維護與(yu) 清潔？在餐飲廚房和酒店廚房中,商用廚房設備每天都在頻繁使用,這不可避免地涉及到維護和清潔,這關(guan) 係到廚房環境的清潔度,甚至是碗碟的安全消費。讓我們(men) 介紹一下維護和清潔各種廚房設備的常識和技巧。一、 各種廚房設備的維護計劃1.每月檢查-次各種商用廚房設備的每個(ge) 接頭,並將插頭和插座固定牢固。2.每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nei) 壁,清潔烤箱內(nei) 的風扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。3.每15天清理一-次炊具和燃燒器 上的汙垢。檢查燃燒器的開關(guan) 和安全性。4.每月檢查油炸鍋箱體(ti) 是否漏油,並及時清洗,保持其靈敏度。5.每月檢查一-次鋼帶溫度控製器的靈敏度 ,並保持清潔。6.每月檢查-次蒸汽櫃內(nei) 的燃燒器 ,檢查空氣和天然氣的混合裝置，確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況,並及時更換。7.每月檢查-次製冷設備的傳(chuan) 動帶 ,觀察其工作周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱i門]的密封裝置,確保製冷效率。8.每月檢查- -次洗碗機的噴嘴、櫥櫃和加熱管。確保其自動衝(chong) 洗裝置的靈敏度,並隨時檢查和調整其工作溫度。9.每天檢查廚房各種器具和設備的清潔度和使用情況。

二、 各類廚房設備的具體(ti) 維護措施1.烤箱:每天清潔烤箱表麵,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機之間的連接。確保其工作效率。2.爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不鏽鋼板,經常清潔天然氣噴嘴。3.每天清洗鋼板,經常維修廢鋼板的天然氣噴嘴並保持清潔。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。4.煎炸爐:天清洗油爐內(nei) 壁和濾網。每15天調整-次天然4 氣噴嘴和點火裝置。檢查排油管裝置。5.蒸氣櫃:天清洗蒸氣櫃的內(nei) 壁和隔板,每15天檢查-次蒸汽管閥門和天然氣與(yu) 空氣的混合裝置。6.冰箱:每天保持冰箱內(nei) 外清潔,每7天解凍一次。經常檢查電源和溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。7.洗碗機:每天保持洗碗機內(nei) 外清潔。應每30天進行一次內(nei) 部除垢 ,並應經常檢查清潔劑和幹燥劑的使用情況,以防止異物堵塞。8其他廚房設備應在每次使用後徹底清潔和維護,齒輪和軸承應每月上油。每3個(ge) 月檢查- -次電機。雖然不鏽鋼商用廚房用具不易髒、耐腐蝕、易清洗,但我們(men) 應該注意商用廚房設備的維護,讓廚房用具保持如新!